番荔枝：不看颜值看口味的怪异水果
番荔枝又称佛头果、释迦，属于番荔枝科，番荔枝属落叶小乔木，原产热带美洲，现全球热带地区有栽培。据《台湾府志》记载，中国以台湾栽培最早，于400多年前由荷兰传入。目前，台湾、浙江、福建、广东、广西和云南等省区均有栽培。番荔枝与荔枝、芒果、菠萝、山竹子并称世界五大热带水果。
番荔枝因外形酷似荔枝，故名“番荔枝”，含蛋白质2.34％，脂肪0.3％，糖类20.42％；种子含油量达20％。树皮纤维可造纸。根可药用，治急性赤痢、精神抑郁、脊髓骨病；果实可治恶疮肿痛，补脾，紫胶虫寄主树。
一.番荔枝的引种及栽培技术
番荔枝在中国已有近400年的历史，并且认为它可能先传入台湾，再传入广东、福建等地。1964～1992年间台湾、华南农大等地相继从以色列、澳大利亚等地引进圆滑番荔枝、牛心番荔枝、“吉夫纳”番荔枝、刺果番荔枝、“非洲骄傲”番荔枝、伊拉麻番荔枝等番荔枝品种。中国番荔枝引种历史悠久，许多品种在引种过程中未记录，引种来源及时间难以考证。
番荔枝具有粗生易管，对土壤要求不严，较耐旱，病虫害少，速生、丰产、早结果、寿命较长的特点。引种早期，番荔枝多采用种子繁殖，随着引进品种的多样化，苗木培育、繁殖技术、建园管理、整枝修剪、人工授粉、病虫害防治、除草施肥等栽培技术也得到进一步的发展完善。
番荔枝种植以肥沃、疏松、微酸（pH 5.5～6.5）水位较低的砂质壤土为好。施肥以氮肥为主，在挂果期分几批增施有机肥配合复合肥、磷钾肥。土壤缺水和水涝都会影响番荔枝的长势和开花坐果。番荔枝花雌雄异熟，自然座果率低，人工授粉能有效地增加番荔枝的坐果率。树体的整形修剪分冬夏2次，夏季修剪结合产期调节，可把果实的采收期延长至冬春水果淡季；适时的疏果与套袋能提高果实品质。
二.番荔枝的主要种类和品种
台湾台湾是我国释迦种植历史最长的一个地区，树种覆盖番荔枝属里的四大种类，品种也比较多，但生产上真正成为规模种植的并不多，仅有台东一号、凤梨释迦、大目释迦、软枝种、粗鳞种等寥寥几个品种。现将台湾释迦种植的最主要种类和品种简介如下：
（一）主要种类
①普通番荔枝：半热带半亚热带性的释迦种类，为半落叶的小乔木或灌木，高2-7米，叶互生，揉碎有臭味，花单生或2-4朵顶生或腋生，果实为聚合果，形状多样，有圆形、心脏型、广卵形和圆锥形，果目突起明显，成熟时为浅黄绿色，软熟后肉质嫩似豆腐，可溶性固形物含量高达20%以上，风味甜香。缺点是种籽较多，每只果有30-60粒种籽，而且外形不端正，果个不均匀。
②秘鲁番荔枝：又名高山番荔枝，属半亚热带半热带的释迦种类，为落叶性小乔木。树势直立或开张，树高大部分为3-6米，最高的可达7-8米，枝条柔软密生，呈灰色，果实因品种不同而呈现卵形、圆球形或圆锥形，果肉细嫩乳白，状如冰淇淋，风味浓甜微酸。但因其性喜冷凉气候，在热带低海拔地区生长结果性状不佳。不过，由于它比别的番荔枝耐低温，在我国东南沿海和华南高海拔地区反而更有推广应用的价值。
③刺番荔枝：为常绿小乔木或低矮灌木果树，树高3-7米，枝条圆筒状，有细小的裂纹，表皮粗造、带红褐色，叶互生，揉碎有强烈的异臭味，果实特大，单果重可达4千克，有酸味，是纯热带的果树，在台东地区越冬都有难度，而且种籽多、品种差，种植的面积不多。
④阿蒂莫耶番荔枝：生长旺盛，树势开张，枝条密生，叶披针形至卵圆形，花单生或2-3朵腋生，果形与秘鲁番荔枝相似，果面平滑，果皮能整块剥离，可溶性固形物约在18-22之间，口感甜而不腻，鲜食品质最佳。适应性优于普通番荔枝，在台湾的种植面积较大。
（一）主要品种
①粗鳞种：普通番荔枝种类，台湾的早期释迦品种，树体高大，叶片宽，椭圆形，表皮粗糙，鳞目大且凸起，果实硬熟期鳞沟深陷呈奶黄色，鳞目为绿色，果实中等大小，平均单果重280克，含可溶性固形物20-22%，可食率高，种籽较少，外观成熟度尚明显，是早期的代表品种，只是易受气候逆境影响，产量不稳定，栽植面积有逐年减少情形。
②细鳞种：普通番荔枝种类，台湾的早期释迦品种，树体较小，叶片披针形，小但茂密。果实较小，平均单果重仅有200克左右，略扁形，果表鳞目小，鳞沟浅平，鳞目为黄白色或黄绿色，平滑，品质较佳，可溶性固形物可达23%左右，且肉质细密，丰产性状好。但由于种子多而果肉少，可食率不高，商品价值差，目前已逐渐淘汰，被软枝种所取代。
③软枝种：普通番荔枝种类，台湾的早期释迦品种，果表鳞目深绿色，大且突起，光泽度低；叶片大如手掌，枝梢下垂，长枝条较软，果实大，果皮薄，果肉比率高。缺点是适采期鳞沟展开不明显，由外观较难判定成熟度，后熟软化快，容易裂果，不耐贮运。但因产期早，产量高而稳定，很受农民钟爱，所以栽培面积有逐年增加的趋势。
④台东一号（都兰种）：台湾早期从土释迦选育出来的代表品种，产量较稳定，果实比重大，单果重350克左右，果表鳞目大且突起，外观鲜明亮丽，果面光泽度高，鳞沟呈奶黄色，外观成熟度明显，果肉利用率及肉质口感良好，商品价值高，采后货架期较长。产量稳定，为台东所广泛种植。惟对低温逆境耐受度较差，管理不当或气候变化剧烈时，易发生裂果、落果现象。
⑤台东二号（大目释迦）：大目释迦果表鳞目很大，光泽度高，果实硕大，果实平均重约900克，最大可达1,200g以上，种子小且少，果粒比重小，口感似软枝种，但肉质较好且糖度较低，约20～24°Brix间，果肉率50％左右，平均每果种子数为71.8粒，果实采收后至软熟日数约4～6日，主要产期在7月至来年2月间。由于番荔枝市场价格以果实大小及外观为关键因素，果重愈重者价格愈高，新品种台东2号番荔枝因果实超大，单位面积产量高，鳞沟开裂明显、方便成熟度判定及利于采收等优点，极具推广价值，成为台湾果农近年最热衷栽培的品种。
⑥非洲骄傲（African pride）：是台湾凤梨释迦种下的一个品种，为目前世界上最重要的商业栽培品种。该品种树势开张，生长旺盛，早结丰产，较耐低温，在0℃时也无明显冻害。平均单果重380克，可溶性固形物25%，总糖18.3%，酸0.37，风味香甜，无需人工授粉，无大小年，稳产高产，是台湾南部地区的首选品种。
⑦Marooch Gold：台湾最新引进的释迦品种，树体生长旺盛，雄雌蕊同花，无需人工授粉，自然坐果率高，果实外观端正平滑，平均单果重450克，肉质柔软，色如白玉，种籽较少，品质比非洲骄傲还好，是一个很有发展前景的新品种，但目前栽培还不多。
三、番荔枝的病虫防害
据调查统计，番荔枝虫害有25种，其中，红蜘蛛、介壳虫、蓟马、木蠹蛾、柑橘小�?蝇、斑螟、蛀果虫危害较重；生理性裂果和果实黑点病是常见果实生理性病害；常见病理性病害有18种，其中焦腐病（黑腐病、蒂腐病）、炭疽病、酸腐病、软腐病危害较为严重，而焦腐病是为害广东省番荔枝果实最重的病害；
（一）炭疽病
危害症状：主要造成落叶、黑果、烂果。
防治方法：在新梢抽发和谢花座果期，喷药1-2次，50%的多菌灵可湿性粉剂500倍液或70%的托布津可湿性粉剂800-1000倍液。
（二）根腐病
引发病因：积水、伤根、高温高湿、施用未腐熟的垃圾杂肥易引发该病，施用发酵腐熟的豆麸、禽畜粪等有机肥，有利抑制病害的发生。
防治方法：以防为主，及时挖除病株烧毁，迹地撒施10:1的石灰、硫磺粉，每株地施0.5公斤。
（三）蒂腐病
危害症状：主要引起死苗，枯梢、烂果。
药剂防治：新梢萌发后或谢花座果期，喷药1-2次（可结合炭疽病防治），50%的多菌灵可湿性粉剂500倍液或0.5%的波尔多液。
（四）红蜘蛛
防治方法：查虫适时喷药，查不到捕食螨，红蜘蛛密度每叶2只以上，并趋发展上升时，全面喷药：用1.8%的阿维菌素乳油2000倍液或15%的哒螨灵1500-2000倍液或24%的螺螨酯悬浮剂3000-5000倍液防治。
防治方法：在春秋两季新梢期和幼果期。用2.5%的溴氰菊酯3000倍液倍液防治。
四、番荔枝的采后贮藏与加工利用
（一）采后贮藏
番荔枝完熟后柔软，无法运输，早期主要通过提前采果来增加果实的耐贮藏性。通常果实在果色转青黄，鳞目之间的缝合线开始松散，呈现乳白色浅沟时，即8～9成熟用枝剪带果柄剪下，经3～7 d，即可后熟食用；采收须轻采轻放。根据需要确定采果期，自销以常规采期采果，远销市场的以提前2～3 d采果以提高耐藏性。
番荔枝采后易受病原微生物侵染而腐烂，常温下不耐贮藏，严重制约中国番荔枝产业的发展。此后，学者们对番荔枝的裂果原因与预防措施、适期采收、采后生理生化和防腐保鲜技术、外源物对耐贮性影响等方面的系统研究，形成了番荔枝采后处理技术规程。学者们研发的复合涂膜保鲜剂处理技术，能抑制呼吸速率，减少水分散失，营养成分下降较慢，保鲜期时间可延长1～3 d；低温贮藏处理，果实软熟期和保质期比常温延长1倍，裂果率减少10%；
（二）加工利用
番荔枝果实甜酸适中，风味佳，营养极其丰富，具有养颜美容、补充体力、健强骨骼、预防坏血病、增强免疫力、抗癌等作用，深受消费者喜爱，具有广阔的高营养健康食品开发前景。
番荔枝含有多种类型的化学成分，包括生物碱类、萜类、黄酮类、聚酯类、环肽、萜甾和糖甙等，它们在抗肿瘤、抗疟、抗菌、免疫抑制、拒食及杀虫等方面具有较强的生物学活性。
番荔枝种子有消积杀虫之功，临床主要用于恶疮肿痛、驱虫等。番荔枝提取物粗多糖对正常HepG2细胞及胰岛素抵抗细胞具有糖消耗促进作用，同时，与生理胰岛素具有一定的协同作用，且呈非胰岛素依赖型。番荔枝种子多糖具有较强的抗氧化能力，但弱于维生素C。番荔枝油脂富含不饱和脂肪酸，具有较高的营养价值和保健功能。多种番荔枝皮提取物对人肺癌95-D细胞和卵巢癌细胞A2780有抑制作用，其中AAS是一类很有希望开发成为新型抗癌药物的天然产物。
五、新形势下番荔枝面临的产业技术问题及可持续发展的对策
（一）新形势下番荔枝下面临的产业技术问题
①经过多年的引种栽培，中国番荔枝栽培面积不断扩大，栽培技术日趋成熟，但鲜果大都是产地自销，外销率低，扩大市场，改变现有销售模式势在必行。
②番荔枝独特性状及重要性状的分子调控机制，原生质体及花粉的高效培养技术，组织培养中基因型限制机理，能广泛推广的组培技术等研究进展缓慢。
③引进品种与中国近缘种资源的挖掘利用，快速繁育体系的建立，矮化砧木、中间砧木和无融合生殖砧木选育，高效转基因技术等有待进一步研究。
④水肥需求规律和高效平衡施肥技术，化肥和化学农药替代技术，焦腐病、炭疽病等病虫害的高效防控技术，肥水智能化管理技术，适于不同区域和品种省力安全优质高效栽培技术体系等是当前栽培种植面临的重大技术问题。
⑤不同品种果实的呼吸类型，保鲜期延长和跨省跨国际冷链运输技术，果品深加工、医学保健食品和药品技术，番荔枝各部位功能成分挖掘和组方食品深加工技术等技术研究进展滞后。
（二）番荔枝产业可持续发展的对策
①开展基因组学基础研究，为技术升级提供支撑
全基因组测序有利于基因组学、转录组学、蛋白组学和代谢组学研究的有机结合，解析番荔枝抗旱性、独特的开花结果习性、营养物质多样等优异性状形成机制，为番荔枝分子育种、广泛栽培和食品医药加工提供坚实基础。
②建立快速育种及优质高效栽培技术体系，推动品种结构和栽培管理模式的优化升级
充分利用引进品种与中国近缘种资源，传统育种与现代生物技术相结合，探索建立集种质创新和筛选评价于一体的快速育种技术体系，培育优质、抗寒、抗重大病虫、管理简便、综合性状优异、鲜果贮藏期长的优良品种，推动品种更新换代和结构优化升级。依据番荔枝独特的生长结果习性，选用良种和适地适栽为基础，研发集成土肥耦合化、水肥一体化、树形简单化，减少水、肥、病虫害、整形修剪等基本栽培管理技术，探索化学农药和化肥替代技术及平衡施肥，提高番荔枝果实的品质和安全性。
③建立病虫害高效防控技术体系，保障丰产丰收和品质安全
以最大限度减少化学农药使用为导向，集中攻克对产量和品质影响最大焦腐病的绿色高效防控技术；同时集成抗病品种、营养调控、环境调控、生物和物理防控、精准预报技术，建立低成本、安全、高效的病虫草害防控技术体系。
④建立采后贮藏、加工技术体系，推动番荔枝产业健康发展
番荔枝营养丰富，但因不耐贮，严重制约外销。根据现有技术基础，重点研发长期保鲜、货架期保鲜及长途运输保鲜技术。探索品种、栽培与采后功能成分分离提取工艺；面向大众消费，研发多样化的适销对路产品，如休闲零食、配餐食品等；研发医学保健食品以及番荔枝内酯抗肿瘤作用机制的研究。
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